【自制美味椒麻手撕鸡】
主料:三黄鸡半只 、
辅料:花椒1/3茶匙、高汤1碗、辣椒10个、芝麻半汤匙、香菜3根、香葱4根、姜1块、蒜1头、盐1汤匙、花椒粉1茶匙、黄酒1碗、香油半汤匙、鸡精1茶匙、
步骤:
1.原料。
2.三黄鸡洗净用开水烫一下,去掉上面的绒毛和脏东西,用牙签或者叉子戳均匀小洞。
3.生姜擦末和花椒粉,一汤勺盐,混合后,均匀的抹在鸡身上,并按摩一下。用保鲜膜包上腌渍半小时到两小时。
椒麻手撕鸡的做法步骤4.烧开水能淹没鸡肉为准,水里放一块生姜拍碎,一碗黄酒。把鸡肉浸泡在里面,大火烧开转最小火焖15-20分钟。放进冰水里冰透,用手撕开椒麻手撕鸡的做法步骤5.准备好:高汤,花椒,辣椒切圈,芝麻,香菜香葱切末。姜片三片。
椒麻手撕鸡的做法步骤6.锅里放入芝麻油和食用油的混合,要是有条件全部用芝麻油。平时炒菜的量。把姜片炒出香味,关火。
椒麻手撕鸡的做法步骤7.油稍微凉一下,倒入芝麻花椒辣椒,一起最小火熬一会。倒入高汤。大火烧开小火熬煮。
关注微信