当前位置: 新闻中心 新闻内容 菜管家与你分享每日一菜:花鲷鱼头汤

菜管家与你分享每日一菜:花鲷鱼头汤
>> 阅读数:403 次

鱼头仿佛天生就是煮汤的好材料,鱼头搭配豆腐、萝卜煮汤早已司空见惯,但是,你吃过荷包蛋鱼头汤吗?这道菜是最近在一家私房菜馆学来的,一个大大的鱼头,亦汤亦菜,有鱼有蛋,两三个人吃饭,再烫个青菜就是完美的一餐了。

工具/原料

  • 主材:大鱼头、鸡蛋 

  • 配料:姜、葱

  • 调味料:盐、花雕酒、白胡椒粉

方法/步骤

  1. 平底锅烧油后,加少许油。 




    花雕煮荷包蛋鱼头汤

  2. 荷包蛋煎好后盛出备用。




    花雕煮荷包蛋鱼头汤

  3. 原锅加少量油,继续煎收拾干净的鱼头。




    花雕煮荷包蛋鱼头汤

  4. 一面煎香时放入姜片,翻面继续煎。



    花雕煮荷包蛋鱼头汤

  5. 稍后放入葱段一起煎至微微发黄。


    花雕煮荷包蛋鱼头汤

  6. 6

    转大火,加入适量开水,煮开后加入200毫升花雕酒。


    花雕煮荷包蛋鱼头汤

  7. 7

    再次煮开后转中火保持汤汁沸腾,盖上盖子煮约10分钟,加入荷包蛋,加盐调味,煮一两分钟,关火,洒白胡椒粉。


     

     

     

    花雕煮荷包蛋鱼头汤


  • 此菜最好用花雕酒,黄酒香味特别搭配鱼的鲜味。

  • 白胡椒粉最好用现磨的,超市有售那种带研磨功能的瓶装胡椒粒。 

  • 酒和白胡椒粉的量一定要足。


热点推荐

在线客服
咨询电话:
13676453924
全国免费服务热线:
400 876 9816

关注微信