羊肉煲制作原料主要有羊肉或羊排、生姜、当归等。作用是强筋骨,活血通经。羊肉汤甘温,能温阳散寒、补益气血,强壮身体,经常炖服,疗效可与参茸媲美。
材料:羊肉或羊排500克,生姜10克,当归5克,大葱,料酒,醋,盐,糖,鸡精,胡椒粉。
过程:羊肉过水焯一下,放砂锅里,加入生姜、大葱、当归、料酒,点少许醋去腥。煲二个小时左右,快出锅时加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,煲出的汤是奶白色的。
材料:白萝卜1根,羊肉500克,猪脊骨150克,大葱、老姜、枸杞各少许,盐,鸡精,料酒,醋。
做法:
1、猪脊骨、羊肉斩块,萝卜去皮洗净;
2、锅内加水,待水沸时,放入猪脊骨、羊肉焯水洗净;
3、将砂锅置于火上,放入猪脊骨、羊肉,加少许醋去腥,加入萝卜、大葱、老姜、枸杞,煲2小时左右后,调入盐、糖、鸡精,即可。
羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素以及钙、钾、铁、磷等,营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高,适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等,可以多吃羊肉汤,滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。 羊肉汤还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠,血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力,对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。 羊汤其性温味首,温中散寒、化滞,对治疗虚劳赢瘦、乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸、性平,有强筋骨,活血通经作用。如果在羊汤中配上些中药的话还有有健胸作用,对女性胸部平坦、乳房凹干者都有益处。 羊肉煲投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻, 汤鲜肉美,补而不燥。
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